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Kochen im Wok – köstlich und schnell

Wok-Pfanne mit 24kW Gasbrenner
Wok-Pfanne mit 24kW Gasbrenner

Der Frühling motiviert uns die lang gehegten Gartenprojekte nun anzupacken. Schon einmal an eine Gartenküche gedacht? Kochen und essen im Freien wird wieder populär und zur gesunden Küche möchte ich Ihnen das WOK-Kochen etwas näherbringen.

Sie möchten sich gesund und schmackhaft ernähren, ohne viel Aufwand? Dann machen Sie es wie die Asiaten: Kochen Sie im Wok! Aus frischen Zutaten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen lassen sich knackig-bunte Mahlzeiten zubereiten. Ob Pfannenrühren oder Dämpfen: Im Wok gelingt alles einfach und blitzschnell – ein Genuss für den Gaumen.

Wok-Küche: superlecker
In China hat der Wok eine jahrtausend alte Tradition. Auch in Europa erfreut er sich schon seit langem grosser Beliebtheit. Kein Wunder, denn Kochen im Wok geht schnell und ist durch die spezielle Zubereitungsart besonders nährstoffschonend. Klein geschnittenes Gemüse, Fleisch und Fisch benötigen nur wenige Minuten Garzeit. Die Zutaten bleiben dadurch knackig und behalten den Grossteil ihrer wichtigen Nährstoffen. Ausserdem benötigen Sie bei vielen Wok-Gerichten nur wenig Fett.

Zubereiten im Wok: unterschiedliche Garmethoden
Ein Wok ist ideal zum Dämpfen und Pfannenrühren. Einen Überblick über die verschiedenen Garmethoden gibt Ihnen die nachstehende Tabelle:

Garmethode Beschreibung
Pfannenrühren Beim Pfannenrühren in wenig heissem Öl wird das Gargut ständig mit dem Kochlöffel oder speziellen Essstäbchen im Wok bewegt. So gelangen alle Zutaten immer wieder, aber nur kurz, an den heissen Boden, ohne zu verbrennen.
Dämpfen Zum Dämpfen wird der Wok mit circa 1/3 Liter Wasser gefüllt. Das Gargut geben Sie in ein Bambuskörbchen aus dem Asialaden, das Sie in die Mitte des Woks stellen. Tipp: Stellen Sie anstatt des Bambuskörbchens eine hitzefeste Tasse umgedreht in die Mitte des Woks und platzieren Sie einen hitzefesten Teller mit den Zutaten darauf. Achtung: Der Wok-Deckel muss beim Garen fest geschlossen sein.

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Ihre Uschi

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